樸實的風格，柔和的燈光，帶著台灣早年的味道，讓您無拘束的與朋友促膝閒聊的好地方。
往街頭一眼望去，各式風格的咖啡館到處林立，歐洲風格的拿鐵，義式重口味的濃縮咖啡，美式普普風格的店面等等，在全數財團化的經營模式下，以野火般的速度在台灣大小街頭快速發展。
在這股快速發展的咖啡風潮中，老街咖啡，是少數幾個經過大變動之後，依舊保持老風味的本土原創品牌；也正因為如此，老街擁有其它人沒有的在地風味。
走進老街，首先感受的，是一種暖暖的燈光，不同於一般店面高亮度式的照明，老街給予顧客的，是一種等候的光暈，一種柔軟而且舒服的亮度；就像一盞永遠等候遠行旅人歸來的燈光
老街的傢俱，也極具其獨特的地方，入口處，一只米色平躺式矮櫃，樣式簡單卻不失大方，這可是民國五十幾年的老產品呢；走到位子上，許多顧客往往在拉開座椅的第一刻脫口而出”好重”，但在坐下之後，卻往往都能以最舒服的姿勢坐著，一待便是三四個鐘頭；有趣的是，老街的椅子，全都有十幾年的歷史，未曾換過，沉重的椅身，全數是貨真價實的嘉義紅心木製作而成，也正因沉重而堅固的椅身，得以讓您打從心底坐的安穩舒適。
老街的咖啡飲料，十多年來，堅持老師傅的傳承，每一位進得吧台為顧客烹煮咖啡的吧臺手，都要經過老師傅的長時間訓練，在老師傅點頭同意之後，才能將咖啡飲品呈現在顧客面前！
老街吧擡手承接了老師傅的好手藝；不論是咖啡研磨的粗細度，在虹吸壺烹煮的時間長短，飲品的絲絲香氣，一點一滴都在其掌握之中；假設煮出來的咖啡風味不合標準，不論如何，寧可倒掉重煮，也不讓顧客喝到品質走調的飲品，這是吧台長的堅持，也是老街的堅持！
吧臺的準則：不新鮮的材料，不用；不符標準的產品，重做；呈現在顧客面前的，是傳承的純功夫
老街不只是咖啡館，老街也是一家充滿在地風味的小餐廳；現任的主廚沈師傅已在老街服務七年有餘，對產品，有他不變的堅持。
